Rau Ăn Phở – Top 11 Loại Rau Phổ Biến Nhất Không Thể Thiếu

Phở – món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, không chỉ níu chân thực khách bởi hương vị nước dùng đậm đà, bánh phở dai ngon mà còn bởi sự góp mặt của những loại rau thơm tươi xanh. Tưởng chừng như đơn giản, nhưng rau ăn phở lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự hài hòa trong hương vị, giúp tô phở thêm trọn vị và hấp dẫn hơn. Cùng Nồi Phở Điện tìm hiểu thêm nhé.

Có thể bạn quan tâm:

• Phở Miến Gà Kỳ Đồng – Review Quán Được Michelin Vinh Danh
• Review Hủ Tiếu Nhân Quán Nổi Tiếng Nhất Sài Gòn

Tổng Hợp 11 Rau Ăn Phở Tăng Thêm Hương Vị

Ngò Rí ( Rau Thơm )

Rau mùi ta, hay còn gọi là ngò rí, là loại rau thơm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các món phở và bún miền Bắc.

Với hình dáng mảnh mai, lá dài và màu xanh mướt, rau mùi ta mang đến cho tô phở hương vị đặc trưng không thể thiếu. Vị của rau mùi ta thanh nhẹ, hơi hăng, có tác dụng kích thích khứu giác, giúp cân bằng hương vị của nước dùng và thịt bò, đồng thời tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Tuy nhiên, vị hăng của rau mùi ta có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu. Để khắc phục điều này, bạn có thể trần qua rau mùi ta với nước phở nóng trong tô trước khi ăn. Cách làm này sẽ giúp giảm bớt độ hăng của rau, đồng thời khiến rau mềm hơn và dễ ăn hơn.

Rau Quế

Rau quế được sử dụng rộng rãi trong các món ăn, đặc biệt là các món bún, phở, miến khuấy. Khác với miền Bắc, nơi rau quế thường được dùng kèm với các món bún, phở, ở miền Nam, rau quế xuất hiện như một loại rau sống không thể thiếu trong hầu hết các quán ăn. Từ những quán bún, phở, mì bình dân đến các nhà hàng sang trọng, rau quế luôn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, kích thích vị giác cho thực khách.

Điểm đặc biệt của rau quế là hương vị the nồng, cay nhẹ, kết hợp chút vị ngọt thanh, mang đến cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Không chỉ vậy, rau quế còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin A, C, K, magiê, sắt,… góp phần tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hành Lá

Hành lá đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món phở, góp phần nâng tầm món ăn truyền thống này. Vị cay nhẹ, hăng hắc cùng tính ấm của hành lá giúp giải cảm, trị đầy hơi, khó tiêu, đồng thời át đi mùi tanh của thịt bò hiệu quả.

Sự hiện diện của hành lá không chỉ mang đến hương vị mà còn tăng thêm tính thẩm mỹ cho món phở. Sắc xanh tươi của hành lá tô điểm cho tô phở thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác thực khách.

Có thể nói, hành lá là một loại rau không thể thiếu trong món phở, góp phần tạo nên hương vị hài hòa, tinh tế và đầy đủ dinh dưỡng cho món ăn này.

Húng Láng

Húng Láng (hay húng thơm) là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Tên gọi “Húng Láng” bắt nguồn từ làng Láng – nơi trồng húng láng nổi tiếng từ xa xưa. Loại rau này sở hữu hương thơm dịu nhẹ, thanh tao, rất thích hợp để ăn kèm với phở.

Về đặc điểm hình thái, húng Láng có thân thấp, màu tía sẫm. Lá húng nhỏ, hình bầu dục, mọc đều từ thân đến ngọn.

Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn húng Láng với húng chó do vẻ ngoài tương đồng. Thế nhưng, hai loại rau này lại có hương vị hoàn toàn khác biệt. Chỉ những người sành rau và có kinh nghiệm lâu năm mới có thể phân biệt được hai loại rau này chỉ bằng cách nhìn thoáng qua.

Ngò Gai

Ngò gai, hay còn gọi là ngò tàu, là loại rau thơm quen thuộc thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong món phở. Loại rau này có vị cay nồng, mùi thơm đặc trưng, góp phần tạo nên hương vị hài hòa, tinh tế cho món ăn.

Ngoài việc tăng thêm hương vị, ngò gai còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, ngò gai có tác dụng giảm cholesterol trong máu, trị ho có đờm, mụn nhọt, và hỗ trợ tiêu hóa.

Có thể dễ dàng nhận biết ngò gai qua hình dạng lá. Lá ngò gai có hai bên viền lá có răng cưa nhọn nhưng khá mềm, mọc sát đất thành hình hoa thị ở gốc. Ngò gai thường được cắt nhỏ cùng với hành lá và ngò rí để rắc lên tô phở, tạo nên hương vị đặc trưng không thể thiếu cho món ăn này.

Giá Đỗ

Giá đỗ là loại rau ăn kèm phổ biến trong món phở miền Nam, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và thanh mát cho món ăn. Trái ngược với phở miền Bắc, giá đỗ thường được chần sơ qua nước dùng nóng để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

Giá đỗ không chỉ mang đến hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo Đông y, giá đỗ có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Ngoài ra, giá đỗ còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, kali, magie,… có tác dụng tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ giảm cân, và tốt cho hệ tim mạch.

Lá Tía Tô

Tía tô, hay còn gọi là tía bát, thường được biết đến như một loại rau thơm phổ biến trong món bún riêu cua, bún đậu mắm tôm,… Ít ai biết rằng loại rau này cũng có thể góp phần tạo nên hương vị độc đáo và thanh mát cho món phở trộn.

Thay vì chỉ sử dụng giá đỗ và hành khô, thêm tía tô vào tô phở trộn sẽ mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ. Vị cay nhẹ, the the của tía tô hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước sốt, vị dai dai của thịt bò, vị giòn của bánh phở, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy hấp dẫn.

Ngoài ra, tía tô còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin A, C, E, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Húng Lủi

Húng lủi, với hương thơm thoang thoảng thoảng như bạc hà, thoạt đầu có thể khiến nhiều người e dè vì mùi vị nồng đặc trưng. Tuy nhiên, đối với những tín đồ sành điệu, húng lủi lại là loại rau không thể thiếu trong tô phở, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Khác với vẻ ngoài mảnh mai, húng lủi sở hữu hương vị mạnh mẽ, kích thích vị giác. Lá húng lủi có hình dáng hơi sần sùi, thân mềm mại, khi ăn có thể cắt nhỏ để kết hợp cùng các loại rau khác. Vị nồng của húng lủi hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước dùng, vị dai dai của thịt bò, bánh phở, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy lôi cuốn.

Hơn thế nữa, húng lủi còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, C, E, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của húng lủi, bạn cần lưu ý chọn loại rau tươi ngon, không dập nát. Đồng thời, điều chỉnh lượng húng lủi phù hợp với khẩu vị để tránh bị nồng quá.

Hành Tây

Hành tây, dù được thưởng thức theo phong cách ngâm dấm chua ngọt hay trụng sơ qua nước sôi, đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món phở, đặc biệt là phở miền Nam.

Hành tây ngâm dấm với vị chua thanh, giòn giòn, quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên điểm nhấn kích thích vị giác, đánh thức mọi giác quan. Còn hành tây trụng sơ lại mang đến vị ngọt nhẹ, thanh tao, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.

Dù lựa chọn cách thưởng thức nào, hành tây cũng mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hành tây chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, hành tây còn là nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình nấu nước dùng phở. Vị ngọt tự nhiên từ hành tây hòa quyện cùng các loại gia vị khác, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng cho món phở.

Hẹ

Nhắc đến phở Hà Nội, không thể không kể đến Phở Thìn – một quán phở nức tiếng với hương vị độc đáo pha lẫn vị hăng hăng, the the của hẹ. Nghe có vẻ lạ miệng, nhưng chính sự phá cách này đã tạo nên nét đặc trưng riêng biệt, thu hút đông đảo thực khách mỗi ngày.

Điểm đặc biệt nhất của Phở Thìn chính là việc sử dụng hẹ – một loại rau thường được dùng trong các món xào, nấu chứ ít khi xuất hiện trong món phở. Nhiều người e ngại rằng vị hăng của hẹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị truyền thống của phở. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại tạo nên một bản hòa tấu hoàn hảo, khiến thực khách “say mê” ngay từ lần thử đầu tiên.

Hẹ không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Loại rau này có khả năng loại trừ vi khuẩn và nấm có hại cho đường tiêu hóa, giúp cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Kinh Giới

Thoạt nhìn, kinh giới dễ bị nhầm lẫn với tía tô bởi sự tương đồng về hình dáng và hương vị. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của kinh giới nằm ở kích thước lá nhỏ hơn, cùng sắc xanh lục đặc trưng bao phủ cả thân và lá.

Vị của kinh giới dịu nhẹ, pha chút ngọt thanh, tạo nên sự khác biệt so với tía tô. Nhờ hương vị tinh tế này, kinh giới thường được sử dụng phổ biến hơn trong món phở truyền thống, đặc biệt là phở bò. Khi thưởng thức, người ta thường giữ nguyên đọt kinh giới và thưởng thức cùng các loại topping khác.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nhẹ của kinh giới, vị mềm thơm của thịt phở quyện cùng nước dùng nóng hổi sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực khó quên.

2 Phong Cách Rau Ăn Phở Phổ Biến

Có thể chia rau ăn kèm phở thành hai nhóm chính, mỗi nhóm mang đến những trải nghiệm vị giác riêng biệt.

Rau Thơm Ăn Chín

Điển hình là hành lá và hành tây, được trần qua nước sôi trước khi ăn. Vị hăng đặc trưng của hành sẽ dịu đi, tạo nên hương thơm thanh mát, làm nổi bật vị ngọt của nước dùng. Lưu ý, chỉ nên trần nhanh để hành giữ được độ giòn và màu xanh tươi tắn.

Rau Thơm Ăn Sống

Đây là nhóm rau đa dạng và phong phú nhất, bao gồm hơn 10 loại khác nhau như húng quế, ngò gai, giá đỗ, rau mùi… Mỗi loại mang một hương vị riêng, từ cay nồng, the mát đến thơm dịu. Việc kết hợp các loại rau này không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn tạo nên một bản hòa ca hương sắc hấp dẫn cho tô phở. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có những loại rau có vị đắng hoặc tanh, bạn nên thử trước để tìm ra loại rau phù hợp với khẩu vị của mình.

Vì Sao Nên Cho Thêm Rau Ăn Phở?

Nâng Tầm Hương Vị Phở

• Rau sống đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị cho món phở. Vị cay nhẹ của ớt, vị the the của húng quế, vị hăng hăng của ngò gai hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dùng tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực hoàn hảo, kích thích vị giác và khiến thực khách thòm ngon.
• Hơn nữa, rau sống còn giúp giảm bớt sự ngán ngấy do lượng dầu mỡ trong nước dùng phở, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn.

Tăng Cường Dinh Dưỡng

• Các loại rau ăn phở thường chứa dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu cho cơ thể. Rau diếp cá, húng lủi, giá đỗ,… là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa hiệu quả.
• Rau mùi, ngò gai, húng quế,… chứa nhiều vitamin A, B, K, tốt cho mắt, hệ thần kinh và tim mạch.
• Chất xơ trong rau giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đồng thời tạo cảm giác no lâu, hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.

Hỗ Trợ Sức Khỏe

• Rau sống có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, đặc biệt phù hợp khi thưởng thức phở nóng hổi.
• Một số loại rau như húng lủi, tía tô, kinh giới,… còn có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn, hỗ trợ điều trị các bệnh cảm cúm, ho, sổ mũi.
• Việc bổ sung rau vào khẩu phần ăn giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, phòng ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.

Rau thơm không chỉ là điểm nhấn cho tô phở thêm hấp dẫn mà còn bổ sung giá trị dinh dưỡng quý giá. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và lợi ích sức khỏe đã giúp rau ăn phở trở thành yếu tố không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực phở Việt.

Thái Long là đơn vị chuyên cung cấp các loại nồi phở điện, nồi nấu bánh canh, nồi nấu hủ tiếu, nồi nấu cháo,… chất lượng cao dành cho những cá nhân, hộ gia đình, cơ sở muốn mở quán kinh doanh các món ăn như phở, hủ tiếu, cháo, cơm bình dân,… Hãy liên hệ Thái Long nếu bạn quan tâm những sản phẩm thiết bị bếp công nghiệp với giá tốt nhất thị trường nhé.